Показать разделы

kyryt.jpgКурут - алтайский национальный кисло-молочный продукт,наподобие сыра. Он так и называется "сырчик". Готовится из закваски, коптится. Это самый популярный и знаменитый из сыров, тот самый, что был найден еще в кургане «принцессы Укока».Твердый, обладающий кисло-соленым вкусом, он совершенно не портится, причём технология его приготовления не меняется тысячелетиями.

Рецепт: плотный, однородный, не перекисший, без крупинок чеген, который ставят на огонь, доводят до кипения. Кипятят 1,5-2 ч, охлаждают и процеживают через льняной мешочек. Масса в мешочке кладётся под гнёт. Получается плотная нежная масса-аарчи.Ааарчи вынимают из мешочка, кладут на стол, разрезают толстой ниткой на пласты и ставят сушить на специальной решётке высоко над огнём сушится на дыму.Сушится пока не затвердеет и приобретет золотисто-коричневый цвет,здесь уж дело вкуса,можно и день,можно и пару месяцев.Копченый курут твердый и хранится практически вечно/



Присоединяйтесь к нам в соцсетях
Рассказываем о турах в Instagram
Ваш персональный гид по активному отдыху на Алтае. Приключения начинаются здесь!
Когда осень только чуть-чуть прикоснулась
226
1
Пушистый снежок лежит на ветвях, скрепит и хрустит по ногами. Зима.. ❄

96
0
Природа Алтая
230
0
А вот и еще один 
128
0
Из века в век, из уст в уста передаются ЛЕГЕНДЫ о великом Алтае.
Вспомним одну из них О ТЕЛЕЦКОМ ОЗЕРЕ
135
0
Фото из тура "По Теректинскому хребту: "Священная долина"
215
0
С теплотой перечитываем ваши отзывы
150
0
Алахинское озеро 
290
3
Отправляясь к озерам Северо-Чуйского хребта, не забудьте фотокамеру
374
4
Фото из пешего тура к красавице-Белухе, 2012 г.
273
1
Умопомрачительные алтайские закаты
175
1
Новогодние праздники закончились, а снегоходные приключения продолжаются!
Не упустите возможность увидеть зимний Алтай во всей красе
75
0
Покоряя снежные склоны Алтая ❄
Новогодние приключения наших путешественников на снегоходах 
169
3
Питомцы в походе: за
113
5
356
8
«Несказанная страна — Горный Алтай. Надо быть Рерихом, чтобы повторить в полноте очарование этих мест»
213
2
Кусочек Алтая 
344
5
#вестисполей
Отправились большой группой (15 человек) к Каракольским озерам ❄
Новогоднее веселье в самом разгаре!
148
2
«О, мой Алтай! Когда я выхожу на твои высокие хребты, как плети растянувшиеся по голубому небу, и оттуда, с высоты гляну на твои ущелья, ты встаешь передо мною – мощный, нетронутый, первобытный! Чудная картина!»
236
4
Дорогие наши путешественники!
Пусть новый год будет для вас удачным и плодотворным, годом новых возможностей и достижений, наполненный яркими событиями и добрыми делами!
151
5