Талкан

Показать разделы

talkan.jpgТрадиционный алтайский чай, невозможно приготовить без добавления мучного блюда под названием талкан.

Талкан готовят так - вначале между двух камней (баснак) измельчают очищенный специальным образом ячмень - чарак и провеивают. Для приготовления чарака необходимо - один кг очищенного ячменя прожарить до светло-коричневого цвета, потолочь в ступке, провеять через веяло,повторно потолочь для полной очистки от чешуи, снова провеять.

Талкан, так же как слабоалкогольный напиток арака, считался священным, в прошлом использовался в обрядах.

Чай с талканом.

Второй, сугубо алтайский способ приготовления чая - чай с талканом: На те же 150 гр. Кипятка нужны 2 ст. л. масла, 1/2 ст. талкана заливают готовым свежим чаем с молоком и подают в пиалах. Соль добавляют по вкусу. В качестве заварки раньше использовали лист бадана, малины, ягоды кислицы.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях
Рассказываем о турах в Instagram
Ваш персональный гид по активному отдыху на Алтае. Приключения начинаются здесь!
Эх... деревенька
400
10
Друзья, напоминаем, что уже открыт набор на летние туры‼

Одним из самых популярных конных маршрутов является тур "К подножью Белухи"
58
0
Скоро зацветет маральник
262
1
Ммм...Походные тортики
91
2
Перевал Каратюрек 
186
0
Из века в век, из уст в уста передаются ЛЕГЕНДЫ о великом Алтае.
Вспомним одну из них о появлении РЕКИ ЧУИ
116
0
Спасибо, что не забываете отмечать нас на фотографиях и оставлять отзывы
377
6
Конный тур "На плато Укок к "Принцессе Алтая"
296
3
98
5
300
2
В пеших походах есть своя прелесть...
240
3
Белуха осенью, уже не помню какого года
309
3
Весна — время, когда Алтай по-своему прекрасен! 
309
0
А вы были на Алтае во время цветения маральника? ☺
Когда природа просыпается, и вокруг появляются розоватые цветы алтайской сакуры. Предлагаем окунуться в этот удивительный мир!

86
0
Фото из прошлогоднего майского тура "Экспедиция в Монголию"
202
1
Из века в век, из уст в уста передаются ЛЕГЕНДЫ о великом Алтае.
Вспомним одну из них о КАМЫШЛИНСКОМ ВОДОПАДЕ
115
3
Августовский автотур "Золотое кольцо Алтая"
378
10
Вид на р. Кучерла и Кучерлинское озеро ⛰

#белуха #кучерлинскоеозеро #природа #горы #путешествие #mountains #travel #алтай #алтайтур #турынаалтай #республикаалтай #горныйалтай #сибирь #altayregion #altairepublik #altai #altay #altaitur #siberia #adventure #adventuretime
276
2
Цветение маральника — явление поистине волшебное и завораживающее
276
3
Подъем на перевал Каратюрек — это путь в особый мир заснеженных вершин, простора и ветра...
307
8